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Please use this identifier to cite or link to this item: http://ntour.ntou.edu.tw:8080/ir/handle/987654321/8485

Title: 魚肌肉蛋白之有效利用研究(一)---以分子生物法探討抑制在貯藏與加工過程之魚肌肉蛋白降解研究(III)
Study on the Utilization of Fish Muscle Proteins (1)---Molecular Biological Study on the Prevention of Surimi Gel Softening (III)
Authors: 江善宗
Contributors: NTOU:Department of Food Science
國立臺灣海洋大學:食品科學系
Keywords: 魚肉;肌肉蛋白;加工;蛋白質分解;抑制劑;貯存;分子生物法
Fish muscle;Muscle protein;Processing;Protein degradation;Inhibitor;Storage;Molecular biology method
Date: 2001-08
Issue Date: 2011-06-28T05:51:18Z
Publisher: 行政院國家科學委員會
Relation: NSC90-2313-B019-037
URI: http://ntour.ntou.edu.tw/ir/handle/987654321/8485
Appears in Collections:[食品科學系] 研究計畫

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