English  |  正體中文  |  简体中文  |  Items with full text/Total items : 27320/39164
Visitors : 2476496      Online Users : 27
RC Version 4.0 © Powered By DSPACE, MIT. Enhanced by NTU Library IR team.
Scope Adv. Search
LoginUploadHelpAboutAdminister

Please use this identifier to cite or link to this item: http://ntour.ntou.edu.tw:8080/ir/handle/987654321/44890

Title: 東港沿岸草蝦(Penaeus monodon)筋肉中可溶性抽出物的季節變化
Authors: 李棟樑;何碧月;鄭世榮;廖一久
Keywords: 草蝦;氧化三甲基胺;可溶性抽出物;Penaeus Monodon;TMAO;Extracts
Date: 1989
Issue Date: 2017-12-13T01:11:59Z
Publisher: 台灣水產學會刊
Abstract: 本試驗將臺灣養殖的草蝦(Penaeus monodon)、斑節蝦(P.japonicus)、紅尾蝦(P.peni-cillatus)以及砂蝦(Metapenaeus ensis),在同一養殖條件下馴養,以比較不同蝦種之筋肉中,其可溶性抽出物成分的差異,獲得如下之結果:1.草蝦、砂蝦的glycine含量比斑節蝦、紅尾蝦爲多,但是,皆比天然蝦爲少。四種蝦的arginine則大致相同。紅尾蝦的proline含量非常高,約爲砂蝦的二倍,且比天然蝦爲多。斑節蝦的taurine含量,比其他三種蝦爲多,但較天然蝦爲少。2.斑節蝦的:TMAO含量高於其他三種蝦,而以砂蝦最少,約爲斑節蝦的三分之一。 Glycinebetaine的量以斑節蝦及砂蝦較多。Quaternary ammonium bases則以斑節蝦最多。3.在核酸及關連物質中以IMP及AMP爲主。其中斑節蝦的AMP含量高於其他三種蝦,但IMP之含量則最少。4.在無機成分中,K(superscript +),Na(superscript +),Cl(superscript -)的含量,四種蝦大致相同,但是PO(superscript 3-)4 則以紅尾蝦含量最多。5.此四種蝦的可溶性抽出物組成,雌雄之間並無明顯的差異。
Relation: 16(4), pp.281-291
URI: http://ntour.ntou.edu.tw:8080/ir/handle/987654321/44890
Appears in Collections:[廖一久院士專區] 期刊論文

Files in This Item:

File Description SizeFormat
index.html0KbHTML58View/Open


All items in NTOUR are protected by copyright, with all rights reserved.

 


著作權政策宣告: 本網站之內容為國立臺灣海洋大學所收錄之機構典藏,無償提供學術研究與公眾教育等公益性使用,請合理使用本網站之內容,以尊重著作權人之權益。
網站維護: 海大圖資處 圖書系統組
DSpace Software Copyright © 2002-2004  MIT &  Hewlett-Packard  /   Enhanced by   NTU Library IR team Copyright ©   - Feedback