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Title: Antioxidative Properties of Oversulfation Seaweed Oligosaccharides
Authors: 吳紹祺;曾國政;林季磊;潘崇良
Contributors: 國立臺灣海洋大學:食品科學系
Keywords: 抗氧化;高度硫酸化;海藻寡醣
Date: 2012-06
Issue Date: 2016-01-18T03:18:39Z
Publisher: 臺灣水產學會刊
Abstract: 摘要:本研究目的在於探討分離自龍鬚菜、馬尾藻、及石蓴多醣之酵素水解物的8個海藻寡醣,並利用氯磺酸-二甲基甲醯胺法(Chlorsulfonic acid-N,N-dimethylformamide method)提升其硫酸基含量到達14.3-28.9%。此8個海藻寡醣及其高度硫酸化海藻寡醣之抗氧化能力中,高度硫酸化海藻寡醣對於DPPH自由基清除能力與其硫酸酯含量無關。但在螯合亞鐵離子活性方面,8個高度硫酸化海藻寡醣與其海藻寡醣在統計上有差異。特別是Gra-IIDMF、Sar-II-DMF、及Ulva-I-DMF分別有89.5%、88.9%、與86.9%螯合亞鐵離子能力。
Relation: 39(2),pp.127-136
URI: http://ntour.ntou.edu.tw:8080/ir/handle/987654321/37271
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