English  |  正體中文  |  简体中文  |  Items with full text/Total items : 28611/40652
Visitors : 757036      Online Users : 42
RC Version 4.0 © Powered By DSPACE, MIT. Enhanced by NTU Library IR team.
Scope Adv. Search
LoginUploadHelpAboutAdminister

Please use this identifier to cite or link to this item: http://ntour.ntou.edu.tw:8080/ir/handle/987654321/32822

Title: 超音波處理對螺旋藻水萃取物萃取率的影響
Authors: 黃秋燕;蔡敏郎
Contributors: NTOU:Department of Food Science
國立臺灣海洋大學:食品科學系
Keywords: 螺旋藻;超音波;藻體破裂;萃取率
Date: 2011-12
Issue Date: 2012-06-18T06:49:06Z
Publisher: 2011台灣水產學會學術論文發表會(December 3, 2011,國立中山大學,高雄,臺灣)
Abstract: 摘要:螺旋藻水萃取物藍藻蛋白近年來被應用在保健食品中。溶液經超音波處理形成氣穴效應,作用於細胞導致藻體破裂。本研究以水為溶劑在不同功率(120、210、300 W)、作用溫度(30、45、60℃)和時間(10、20、30分)處理螺旋藻,觀察萃取後藻體、萃取物顏色以及回收率。處理條件對破壞藻體以功率效應最明顯,其次為溫度及時間。在超音波100 W時,萃取溫度較低時,萃取物為綠色,而在高溫時則呈現深藍色;而在300 W時,任何溫度下都呈現藍色。螺旋藻萃取率,最高的條件在300 W、60℃和20 min,回收率28.37 ±0.69 %,且萃取率隨著萃取功率、時間以及溫度的增加都有增加的趨勢。顯示超音波作用時,作用的功率、時間和溫度都能有效破壞螺旋藻進而增加萃取率。
URI: http://ntour.ntou.edu.tw/handle/987654321/32822
Appears in Collections:[食品科學系] 演講及研討會

Files in This Item:

There are no files associated with this item.



All items in NTOUR are protected by copyright, with all rights reserved.

 


著作權政策宣告: 本網站之內容為國立臺灣海洋大學所收錄之機構典藏,無償提供學術研究與公眾教育等公益性使用,請合理使用本網站之內容,以尊重著作權人之權益。
網站維護: 海大圖資處 圖書系統組
DSpace Software Copyright © 2002-2004  MIT &  Hewlett-Packard  /   Enhanced by   NTU Library IR team Copyright ©   - Feedback