English  |  正體中文  |  简体中文  |  Items with full text/Total items : 27533/39387
Visitors : 2537865      Online Users : 33
RC Version 4.0 © Powered By DSPACE, MIT. Enhanced by NTU Library IR team.
Scope Adv. Search
LoginUploadHelpAboutAdminister

Please use this identifier to cite or link to this item: http://ntour.ntou.edu.tw:8080/ir/handle/987654321/15957

Title: 水解小球藻對活性物質釋放之影響
Effect of hydrolysis on bioactive compounds released from hydrolysate of microalgae Chlorella sorokiniana
Authors: Tzu-Ching Yang
楊子靚
Contributors: NTOU:Department of Food Science
國立臺灣海洋大學:食品科學系
Keywords: 小球藻;台灣蜆;水解;酚類化合物;植物固醇
Date: 2010
Issue Date: 2011-06-30T08:25:19Z
Abstract: 小球藻之生理功效已陸續被發現,但其細胞壁結構複雜,不易被消化吸收,降低了應用價值,若可以微細化小球藻,破壞其細胞壁,將有助於活性物質之釋放。小球藻為蜆的食物之一,推測蜆應具有消化小球藻之酵素,以蜆之消化酵素對照商用酵素水解小球藻,做為酵素微細化小球藻之參考。 蜆消化腺酵素於 pH 7.0、40℃ 水解小球藻有最高活性,且具有多種醣酶之活性,其中包含中性 amylase (pH 7.0);酸性 cellulase 於pH 5.0 有最大活性峰及鹼性 cellulase (pH 9.0);laminarinase 於 pH 5.0-7.0 有最大活性峰、且 pH 9.0 有活性肩峰;pectinase 於 pH 5.0 有最大活性峰,另於 pH 3.0 與 8.0 有活性肩峰及 xylanase 於 pH 5.0 有最大活性峰,其次在 pH 3.0,另外在 pH 8.0 有活性肩峰;亦具有酸性 (pH 2 - 3) 及鹼性 (pH 8.0) 兩種蛋白酶,酸性蛋白酶活性約為鹼性蛋白酶的 7.2 倍。 以蛋白酶 (protease N) 水解已破壁小球藻可得最高之產製率 (51.77%)。以蛋白酶水解未破壁小球藻最高之可溶性蛋白質含量 (57.3 mg/g),其次為脂解酶及半纖維素酶,可溶性蛋白質含量分別為 33.2 mg/g 及 28.8 mg/g。分別以脂解酶或半纖維素酶,水解未破壁或已破壁小球藻,其水解物之酚類含量相對較高。 以物理性微細化小球藻較酵素性水解小球藻,得較高之固醇萃取率,經物理性微細化之小球藻後,在以酵素水解之,可提高活性固醇 β-sitosterol 之萃取量,以半纖維素酶水解效果最佳,可增加 38.5%。
URI: http://ethesys.lib.ntou.edu.tw/cdrfb3/record/#G0M97320043
http://ntour.ntou.edu.tw/ir/handle/987654321/15957
Appears in Collections:[食品科學系] 博碩士論文

Files in This Item:

File Description SizeFormat
index.html0KbHTML162View/Open


All items in NTOUR are protected by copyright, with all rights reserved.

 


著作權政策宣告: 本網站之內容為國立臺灣海洋大學所收錄之機構典藏,無償提供學術研究與公眾教育等公益性使用,請合理使用本網站之內容,以尊重著作權人之權益。
網站維護: 海大圖資處 圖書系統組
DSpace Software Copyright © 2002-2004  MIT &  Hewlett-Packard  /   Enhanced by   NTU Library IR team Copyright ©   - Feedback