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Please use this identifier to cite or link to this item: http://ntour.ntou.edu.tw:8080/ir/handle/987654321/15538

Title: 以幾丁聚醣選擇性分離豆清中胰蛋白酶抑制劑及紅血球凝集素之研究
Selective isolation of trypsin inhibitor and lectin of soybean whey by chitosan
Authors: Chih-Wei Liang
梁智維
Contributors: NTOU:Department of Food Science
國立臺灣海洋大學:食品科學系
Keywords: 幾丁聚醣;胰蛋白酶抑制劑;紅血球凝集素
chitosan;trypsin inhibitor;lectin
Date: 2009
Issue Date: 2011-06-30T08:14:33Z
Abstract: 本論文為利用幾丁聚醣選擇性分離大豆豆清溶液中胰蛋白酶抑制劑。魷魚軟骨經由酸鹼處理而得到之 -幾丁質,利用熱鹼處理得到 97% 去乙醯程度及平均分子量為 197 kDa 的幾丁聚醣。豆清蛋白粉末於磷酸緩衝液中的溶解度約為 0.3-0.5 mg/ml ,經 HPLC 分析後,豆清蛋白粉末主要含有約 74-80% 的胰蛋白酶抑制劑及約 14-25% 的紅血球凝集素。以不同型態的幾丁聚醣 (醋酸溶液、粉體、圓珠) 添加到豆清蛋白溶液,調整溶液 pH 4.0-6.5 ,使得大豆豆清中胰蛋白酶抑制劑帶負電,而帶正電的幾丁聚醣藉由靜電作用,與胰蛋白酶抑制劑形成複合體,再調整環境 pH 值為 9.0 ,使幾丁聚醣不帶電,進而脫附的胰蛋白酶抑制劑被釋放出來並以 HPLC 定量定性分析胰蛋白酶抑制劑、紅血球凝集素含量,在 HPLC 系統經由修改流動相 B 比例為 0 min-5%, 8 min-16%, 12.5 min-20%, 13.5 min-24%, 17.5 min-40%, 22.5 min-45%, 26.5 min-50% 27 min-95% 後,較能將樣品的波峰分開,在幾丁聚醣吸附胰蛋白酶抑制劑的效果為幾丁聚醣圓珠 (beads) 狀態比幾丁聚醣粉體 (powder) 狀態較好,由豆清蛋白沉澱物之 HPLC 分析圖譜中,得知幾丁聚醣圓珠 (beads) 主要吸附豆清蛋白溶液中的胰蛋白酶抑制劑,特別在 pH 4.0-5.5 之間,幾丁聚醣圓珠 (beads) 從蛋白質溶液中選擇性分離胰蛋白酶抑制劑的回收率將近有 33-46%,達到選擇性回收胰蛋白酶抑制劑的目的。
URI: http://ethesys.lib.ntou.edu.tw/cdrfb3/record/#G0M96320039
http://ntour.ntou.edu.tw/ir/handle/987654321/15538
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