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Introduction: 食品科學系


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2010 鯉魚造血組織中鋅濃度之分佈及其累積 Jung-Yu Lo; 羅榮煜
2009 「鯉魚鋅結合蛋白質」之免疫化學分析 Jou-Ping Hsu; 許柔平
2011-08 鯉魚頭腎中鋅對抗緊迫之功能 鄭森雄
2010 鯉魚頭腎組織「鋅結合蛋白質」之分佈,純化,與特性 Po-Chih Kuo; 郭柏志
2005 鯉魚魚皮之鋅及 43 kDa「鋅結合蛋白質」之分佈及其特性 Ya-Chi Zhan; 詹雅琪
1996 鯖柴魚加工之水煮溫度對呈味成分含量及削片率之影響 邱思魁; 曹惠霖; 蕭泉源
2002 鯖柴魚水解物中□□對血管升壓素轉換□之抑制與其純化 YA-FUNG SHU; 許雅芳
2001-08 鯖柴魚水解物中胜[月太]對血管升壓素轉換酵素的抑制效果 蔡震壽
- 鯖柴魚水解物中胜[月太]對血管升壓素轉換酵素的抑制效果 -
1994 鯖驂魚內臟油脂製備食用膠囊之研究 洪良邦
2008 鯖魚之創新加工利用 蕭泉源
2005 鯖魚加工及產品開發技術 蕭泉源
2003-06 鯖魚於不同溫度物流期間生物胺生成及鮮度品質變化 邱思魁
2007 鯖魚機能性成分之利用 蕭泉源
1993-07 鯖魚發酵魚肉香腸之生產研發 (I) 郭鴻均; 潘崇良
2005 鯖魚罐頭蒸煮液作為粉末調味料基質與魚醬油之探討 Ya-Yi Chuo; 卓雅怡
1998-08 鯖魚肉蛋白質水解物對血管升壓素轉換脢之抑制及其降低高血壓的效果 蔡震壽
2002 鯖魚肉酵素水解物之游離胺基酸及胜□與抗氧化性及苦味之關係 Shih-Chun Peng; 彭詩純
2017 鯖魚蒸煮液蛋白質鑑定及其潛在活性胜肽之特徵化分析 Chen, Ting-Yi; 陳亭屹
1999-08 鯖魚蛋白質酵素水解物抗氧化成分之分離純化與鑑定 蕭泉源
2005 鯙類之毒性分析及魚種基因鑑定法之探討 Wel-Lung Tsai; 蔡維隆
2008 鯙鰻酵素水解物之抗氧化活性及對血管升壓素轉換酶抑制效果之探討 Ya-Ni Cheng; 鄭雅妮
2001-01 鯵魚肉水解物中胜肽作為降高血壓保健食品的開發 蔡震壽; 蔡政霖
2005 鯽魚組織中43 kDa「鋅結合蛋白質」之分布與特性 Chain-zin Liou; 劉千子
2003-08 鰻魚Carnosine形成組織胺及與Carnosinemia之關係探討 蕭泉源

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