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Introduction: 食品科學系


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2011 麥芽寡糖苷海藻糖生成酶基因之突變與突變後酵素之表現與活性分析 Man-Ling Tham; 譚曼凌
2010 麥芽寡糖苷海藻糖生成酶的基因重組與重組後酵素之表現與活性分析 Yu-Jen Jeng; 鄭宇軫
2008 麥芽糖基海藻糖漿對烘焙產品物化性質之影響 徐永鑫(Yung-Shin Shyu); 廖漢雄(Han-Hsiung Liao); 宋文杰(Wen-Chieh Sung); 黃湞鈺(Jean-Yu Hwang)
2012 麵粉特性對潤餅皮麵糰和產品品質之影響 Yun-hsia Huang; 黃雲霞
2015 麻醉藥利多卡因 (Lidocaine)導入口腔溶解薄膜之開發及應用 Lin, Fang-Chu; 林芳竹
2016 黃耆混合寡醣及其乳酸發酵產物之生理活性探討 Huang, Li-Yeh; 黃立曄
1992-08 黃豆11S球蛋白之變形,排列對擠壓成型中蛋白質組織化之影響與其機構之研究 陳榮輝; 吳清熊
1994-08 黃豆11S球蛋白受溫度、剪力、超音波作用後,構形的改變與溶液、膠體流變性質變化的關係 :(II)在中稀溶液的變化與影響 陳榮輝
2008 黃豆粉與抗性澱粉對低升糖指數餅乾棒品質的影響 Guei-Ling Yeh; 葉桂凌
2008 黃香楝之抗老化與美白有效性評估 Yi-Chun Pan; 潘怡君
2005 黃鰭鮪及旗魚貯存期間生物胺之生成及其組織胺快速檢驗之探討 Chin-Chin Chong; 張珍珍
2002 黃鰭鮪及潮鯛生魚片貯藏中鮮度及風味品質之變化 Ren-Fa Din; 丁任法
2005 黃鰭鮪魚肉於低溫貯藏中鮮度與官能品質的變化 邱思魁; 丁任法
1986 黃麴毒素的檢驗分析與應用 蔡國珍
2005-08 黄鰭鮪魚肉於低溫貯藏中鮮度與官能品質的變化 邱思魁; 丁任法
2011 黑斑裸胸鯙與虱目魚魚皮膠原蛋白之特性與生理活性探討 Shu-Ying Wu; 吳姝穎
2008 黑木耳水萃物在化妝品應用的可行性評估 Hui-Ling Chen; 陳慧苓
2002 黑眼豆乳清粉末之起泡特性及其理化性質 Chang-Jung Wang; 王昌蓉
2015 黑蒜及其萃取物對 Streptozotocin-Nicotinamide 誘發糖尿病雄性大鼠生殖功能之影響 Chang, Jung-Tzu; 張容慈
2016 黑蒜水萃物對高脂飲食誘發肥胖雄性大鼠生殖功能損傷之改善作用 Tong, Zheng-Hua; 童正華
2008 點帶石斑魚肌肉蛋白質體的區分, 二維電泳圖譜及鑑定 Sh-Chien Shu; 許世勤
2012-12 點心食品中丙烯醯胺含量分布及其替代成分 Cheng WC; Sun de C; Chou SS; Yeh AI
1992-08 黴菌抗原分子之研究:Penicillium和 Aspergillus抗原分子中胜太群的角色 蔡國珍
2010 龍眼核中鞣花酸之萃取方法及分析 張惠溱
2011 龍膽石斑之化學組成特性及其貯存變化 Min-Hsien Hsu; 許閔閑

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